Il Pesce

Il nostro complesso turistico eccelle per l’efficienza e per lo splendore dei panorami in cui è immerso: gli scenari circostanti, densi di montagne boscose e di spiagge splendide, inebriano i villeggianti dei freschi profumi della macchia mediterranea e del meraviglioso mare del Gargano. Se Vieste vi ha colpiti per la ricchezza delle sue attrattive, non potrete che estasiarvi in un soggiorno nella nostra moderna struttura ricettiva, nel cuore del promontorio più affascinante d’Italia. Una celebre peculiarità del Gargano è la prosperità della fauna acquatica: sono numerose, infatti, le specie di pesci che vivono nelle limpide acque che lambiscono il territorio. A seconda delle stagioni, i fondali si popolano di specie differenti e ricercate dai pescatori più esperti per imbandire le tavole dei migliori ristoranti della Puglia

Non è un caso che la componente più caratteristica della gastronomia garganica sia proprio il pesce: scorfani, lucerne e triglie di scoglio insaporiscono le ottime zuppe apprezzate dai palati più raffinati. Il grongo, una sorta di serpente di mare, è molto utilizzato dagli chef pugliesi, in quanto ingrediente fondamentale per la preparazione di un prelibato sugo. Aragoste, astici e granseole, invece, vengono bolliti o cotti alla brace, o condiscono gli italianissimi spaghetti.

Seppie e calamari di piccole dimensioni vengono pescati in inverno per essere degustati anche crudi, mentre ricciole e dentici sono i succulenti frutti della pesca di mezza stagione. Più insolite, ma comunque molto saporite, sono le carni delle rane pescatrici, il cui fegato viene cotto in padella con della stuzzicante cipolla.